На Николаевщине построили винодельню в стиле XIX века

На Николаевщине построили винодельню в стиле XIX века

Вдохновившись историями предков, семья из Николаева построила винодельню в стиле XIX века. Они первыми в 2018 году получили лицензию крафтовых виноделов по упрощенной процедуре. Помог закон, который отменил необходимость получать 150 разрешений.

Сейчас на склонах Южного Буга семья Молчановых только начинает историю собственной "Винодельни Сливино", имея в активе виноградник всего на 500 кустов. На этом Молчановы не собираются останавливаться и уже заложили 6 га новых насаждений.

На нескольких гектарах бесплодной земли сначала пробовали выращивать ежевику, но она не прижилась. После этого агроном предприятия "Радостный сад" посоветовал посадить там виноград.

«Это был экспериментальный участок. В 2012 году мы высадили каберне, одесский черный, шардоне, Сухолиманский, пино гри, пино нуар, саперави, ркацители. В 2016 году впервые сделали вино из молодого винограда ", - вспоминает Георгий Молчанов. Весь процесс здесь ручной. Виноград с поля попадает в измельчитель и пресс. Далее виноградное сусло переливают в нержавеющие емкости. Оно настаивается, освещается, снимается дрожжевой осадок. После этого вино переливают в деревянные бочки для хранения в погребе и впоследствии разливают в бутылки. Мы еще не вышли из любительства, но будем двигаться к профессиональному виноделию».

В среднем с куста винограда здесь собирают 5-15 кг ягод. В 2019 году урожайность ниже: растения болели. За год компания производит около 3 тонн вина, рассказали в Николаевском обласовете. На большие объемы винодельня сможет выйти за пять лет - когда вырастет молодой виноградник.